Approdiamo a Brossasco nel 2003 con un bagaglio di esperienza maturata in uno storico ristorante di tradizione piemontese.
Il lupo è il nostro portafortuna e, sulla sua testa, poniamo quella corona che, per anni, ci ha forgiati al lavoro di cuochi.
Con lui, il Lupo, vogliamo coniugare i “classici”, con piatti della tradizione piemontese ed occitana.
Il nostro intento è lavorare al servizio di un Re.